|
ENDOZYM PECTOFRUIT |
Enzym stosowany w celu zmniejszenia ciągliwości soku dla umozliwienia szybkiej klaryfikacji i, co za tym idzie, zapobieżenia formowaniu się nieodpowiedniego smaku i rozpoczęcia fermentacji. Eliminacja pektyn na tym etapie musi być kompletna by uniknąć zmętnień w gotowym soku. |
|
ENDOZYM CELLOFRUIT |
Maceruje ścianki komórek uwalniając tym samym ich płynną zawartość, dzięki czemu uzysk soku zwiększa sie o min. 6% . Dodawany jest w fazie tłoczenia. Szczególnie zalecany do tłoczenia owoców długo przechowywanych. |
|
ENDOZYM ALPHAMYL FJ |
Stosowany do rozkładu skrobii, głównie w jabłkach i gruszkach. Hydrolizuje skrobię do dekstryn. Może być używany jednocześnie z ENDOZYM PECTOFRUIT. Bardzo stabilny w odniesieniu do tanin. |
|
ENDOZYM AMG |
Pozwala uzyskać całkowitą konwersję upłynnionej skrobii do glukozy. Szczególnie zalecany do obróbki owoców na początku sezonu zbiorów. Stosowany w kombinacji z ENDOZYM PECTOFRUIT pozwala uzyskać bardzo czysty sok. |
|
ENDOZYM GLUCACEL |
Stosowany w trakcie słodowania skraca czas kiełkowania. Stosowany w kadzi zaciernej zwiększa uzysk ekstraktu oraz poprawia filtracyjność zacieru. Atakuje betaglukan, pentozyny i ksylanazy.Dostępny również jako UHT, który dodatkowo charakteryzuje się wtórną aktywnością celulazy, ksylanazy, arabinazy. |
|
ENDOZYM ALPHAMYL SB 1 |
Stosowany w wysokich temperaturach ( 80 - 90 oC ) upłynnia i rozkłada skrobię do fermentowalnych glukozy i maltozy oraz roz- puszczalnych dekstryn. Szybko zmniejsza ciągliwość zacieru, wspomaga ekstrakcję gęstszej brzeczki. Stosowany także do zacierów zawierających niesłodowane zboża. |
|
ENDOZYM ALPHAMYL SB 2 |
Ułatwia hydrolizę skrobii do dekstryn oraz wspomaga uzyskiwanie maltozy. Może być również dodawany do zacierów z udziałem niesłodowanych ziaren - przed gotowaniem lub po schłodzeniu brzeczki przed fermentacją. Optymalna temperatura stosowania : 55 oC. |
|